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设便民菜站、接来料加工 餐企多种经营应对疫情
  
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东坡,梅州,给予公众利益,并推出了一个方便食品站,得到了好评。《新京报》记者吴宁拍摄照片是为了减少市民外出的次数,降低风险。疫情促使餐饮企业开辟零售餐饮和现场餐饮。

新京报(记者陈林)受新皇冠肺炎疫情影响,今年全国人民在家过年,餐饮企业运营陷入冰点。2月12日,《新京报》的一名记者走访了一些餐饮企业,发现许多企业通过提供方便食品摊位、承接来料加工、开发和提供盒饭等方式开展各种业务。

两天内销售额10万元的网上便利食品站

一颗白菜和几公斤红薯2月12日清晨,梅州东坡餐厅亚运村门口的便利食品站生意兴隆。三四名工作人员一直忙着戴口罩,许多附近的居民在这里排队领取食物。

记者看到食品站上有几种四川特色蔬菜,青皮生菜每斤5.3元,四川儿童蔬菜每斤5元,牛心白每斤4.2元。还有四种惠民蔬菜以低于市场价格出售,白菜每公斤1.1元,土豆每公斤1.4元,白萝卜每公斤1.3元,红薯每公斤1.8元。此外,还有东坡肉、梅州馒头、各种调料、鸡蛋、午餐肉等产品。

据商场防控小组组长刘欢说,春节前几天,在新的冠状肺炎疫情爆发后,北京出现了生鲜产品短缺。这家商店有许多新鲜蔬菜库存。东坡的首领梅州决定以低价卖给附近的居民。"两天后就卖完了。"

为了附近居民的方便,商店还通过总部分发蔬菜,并以低价出售给附近的居民。方便食品摊从1月25日开始营业,每天早上8点就开始营业。它不仅是离线供应的,而且东坡蔬菜站的一个小项目已经启动。加工过的蔬菜被装在盒子里,每种蔬菜的烹饪“窍门”都附在盒子上。这个项目受到公众的欢迎。“这个小项目已经上线两天了,蔬菜销售额已经达到10万元。”

中央厨房与尚超对接,与“来料加工”对接

记者进入梅州东坡餐厅需进行体温测量、手部消毒和“三岛通行证”登记方可进入。右边是一个非接触式食物运送区。记者看到有两个并排的外卖盒子。餐馆把准备好的饭菜放进盒子里,外卖兄弟又把它们拿出来,一路上没有碰它们。

梅州东坡餐饮集团董事长王刚表示,疫情爆发后,梅州东坡启动了总部、职能部门、区域和门店四级应急预案,要求员工受到良好的保护和保护,确保他们的食物、住房和交通。同时,地区和地区、商店和商店应该“有组织地”减少接触。

王刚说商店的业务停滞不前,但有必要让员工继续工作,将新鲜蔬菜转移给市民,并引入方便食品站,这也在团队培训中发挥了作用。与此同时,梅州东坡中央厨房与十多家超市建立了联系,并创新了“来料加工”模式,帮助吴梅、每日游线等线上和线下企业加工清洁蔬菜。这不仅增加了他们的收入,也训练了他们的技能。可以说,疫情也促使企业开辟了零售餐饮和现场餐饮。

东坡梅州也推出了“战争食堂”。全国有100多家商店向抗击疫情的一线员工免费提供热汤和热饭。截至2月12日,已发出近万个东坡食盒。“尽管这种流行病对食品和饮料有很大影响,但政府和国家提供了各种支持政策。我们有信心企业将恢复运营。”王刚说。

■后续访问

老字号品牌

2月12日上午,记者在砂锅屋门口看到,这里卖的菜非常受欢迎,很快就有五六个顾客聚集起来购买。"请保持1米的距离."工作人员使用扩音器来引导采购团队,同时提醒顾客戴口罩,尽量使用移动支付而不是现金。

峨眉餐厅与社区建立了联系,并为许多社区建立了食物配送网络。

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