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家庭酿酒技术:香蕉果酒白酒的酿造方法
  
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香蕉是一种粘稠且容易氧化的水果。因为香蕉的含糖量很高,所以香蕉肉在制作前需要去皮。空气中很容易产生Mena反应。表面会出现一层褐变,这使得香蕉脸不好看。此外,由于果胶含量高,酿造葡萄酒时会影响发酵。

所以一定要加入一些果胶裂解酶(约1/1000)来帮助酿造葡萄酒。为了提高葡萄酒产量。如果只有家用酿酒设备自己酿造酒,这个步骤可以省略。香蕉酒有几种酿造技术,今天我想和大家分享的是家用香蕉酒的酿造方法,这是最简单的,但要花很长时间。

家用香蕉酒的酿造方法:

原料:香蕉、白糖和酒曲;

工具:1个发酵罐、1块密封布、1个塑料袋和1个橡皮筋;

1。剥下香蕉皮,切下香蕉肉或用搅拌器将其捣碎成香蕉泥,放入发酵罐中备用。

2。将称量好的白糖直接倒入发酵罐。你也可以加入一点水,用小火煮沸融化。当白糖水冷却到35℃时,倒入发酵罐中。

3。将酒曲放入发酵桶中搅拌均匀。

4。前三天半密封搅拌一次,采用好氧发酵,能与氧气充分增殖,增加细菌数量。第四天,塑料布将被用来盖住罐子的嘴,橡皮筋将被用来拧紧罐子,迫使酵母停止增殖并开始工作,将糖转化为酒精。

5,约30天后开放饮用。

6。如果你想制作香蕉白兰地,你可以直接将发酵的香蕉醪倒入酿造设备中进行蒸馏和提纯。例如,大米或糯米可以大量蒸煮制成香焦蒸馏酒,冷却后与香焦泥按比例混合发酵,用酿造设备蒸馏得到香焦蒸馏酒。

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